Cebola do Outback

INGREDIENTES

1 cebola grande

Água o suficiente

500 g de farinha de trigo

4 ovos

1 xícara de chá de leite

1 colher de chá de pimenta caiena

1 pitada de paprica

500 g de farinha de rosca

Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Retire a casca da cebola, tomando cuidado para não retirar muita casca

Usando uma faca afiada, dividir a cebola em 4 partes, começando do alto para a raiz, deixando aproximadamente 1 cm de raiz

Repita esse processo ate chegar em 16 partes

Coloque a cebola em um recipiente e cubra com água fervente, reserve ate as pétalas começarem a abrir

Em seguida mergulhe em água gelada e reserve ate a cebola se abrir em flor e depois leve a mesma para uma peneira ate escorrer toda água

Bata os ovos com o leite, junte sal, pimenta e páprica

Passe a cebola na farinha de trigo na batida de ovos, empane na farinha e rosca, e frite em óleo quente.

Dica do dia: Derreter chocolate no microondas

Para derreter o chocolate no microondas, coloque-o picado em um refratário de vidro e utilize potência baixa de 6 a 10 minutos, ou média de 3 a 6 minutos. Retire e mexa até derreter totalmente.

Dicas de Cozinha

Galera apartir de hoje todos os dias postaremos dicas de cozinha quem quiser pode também nos mandar suas dicas !

Abraços!

Premiação

Galera Boa Tarde,

Hoje foi decidido a premiação para receita numero 1:
O grande ganhador terá uma visita em sua casa e cozinhando a sua receita o Chefe de cozinha Pi, chefe super conceituado na Região de São Paulo!

Boa sorte Gente!

Maçã com merengue por Fernanda Gibran

Ingredientes:

1 maçã vermelha
1 maçã verde
1/4 de xícara (chá) de suco de limão
1/4 de xícara (chá) de licor de laranja
1/4 de xícara (chá) de leite
15 biscoitos champanhe
1 xícara (chá) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de água
2 claras
1/2 xícara (chá) de geleia de damasco
Para polvilhar:
1/2 xícara (chá) de nozes picadas


Modo de Preparo:

Corte as maçãs, com a casca, em gomos bem finos. Transfira para uma tigela e junte o suco de limão. Reserve. Misture o licor com o leite e banhe os biscoitos. Reserve. Faça uma calda com o açúcar e a água. Leve ao fogo e deixe ferver até o ponto de fio (que se quebra facilmente). Bata as claras em neve e acrescente a calda quente, caindo em fio, batendo sempre até o merengue esfriar. Distribua uma camada de biscoito entre quatro taças e cubra com a geleia. Por cima, arrume alguns pedaços de maçã. Distribua colheradas do merengue. Coloque o restante das maçãs e polvilhe com as nozes. Deixe na geladeira até servir.

LASANHA DE BRÓCOLIS E RICOTA por Jacqueline Lima

Ingredientes:

500 g de massa verde para lasanha
500 g de ricota
2 brócolis japonês
2 cubos de caldo de legumes
1 e 1/2 litros de leite
100 g de maizena
Alho
Azeite
Sal e noz-moscada
Pimenta branca

Modo de preparo:

1.Em uma panela coloque o azeite, doure o alho e coloque o leite
2.Acrescente os 2 caldos de legumes e noz-moscada a gosto
3.Mexa até encorpar, reserve
4.Cozinhe os brócolis no vapor
5.Após cozido pique no tamanho desejado, coloque em uma travessa e junte esfarelando a ricota, coloque sal a gosto
6.Em uma travessa coloque 2 conchas de molho branco, uma camada de massa verde e uma camada do brócolis com a ricota
7.Faça isso até acabar a massa
8.Por último coloque molho branco
9.Salpique por cima o provolone
10.Forre com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos

Sushi de travessa da Vó Aiko por Paula Sakai

Ingredientes:

2 copos (tipo americano) de arroz cozido com 4 copos de água, sem sal e sem óleo.
3 colheres de (sopa) rasa de açúcar
1 colher de sal
2 colheres de (sopa) de vinagre de arroz
1 colher de aji-no-moto
1 omelete fino picado em quadradinhos
1 cenoura cozida ao dente picada em quadradinhos
100gr vagem cozida ao dente picada
kani kama a gosto.

Como fazer:

Despeje o arroz em uma travessa e va acrescentando os outros ingredientes misturando sempre sirva com salada e peixe frito ou assado.
O arroz temperado sem os legumes e o omelete serve para fazer

o sushi enrolado. Espalhe o arroz sobre a esteire para sushi + ou- 1cm recheie com cenoura em tiras,kani desfiado,pepino japonês e
omelete em tiras enrole e pronto só comer.

Cupcakes da Paulinha por Paula Sakai

Ingredientes:

4 ovos
1 colher de (sopa) de margarina
2 copos peq de açúcar
3 copos peq de farinha de trigo
1 copo de leite morno
2 co (sopa) rasa de fermento

Como fazer:

Bata na batedeira os ovos ate formar uma espuma, coloque a margarina e o açucar,
continue batendo, vai colocando a farinha com uma colher ate chegar na metade,acrescente
metade do leite,vai colocando a farinha com a colher e alternando com o leite até acabar ;
por ultimo acrescente o fermento sem bater só mexendo,coloque a massa ate na metade
das forminhas de cupckes e asse até dourar.
Rechei com o que desejar,fazendo um buraquinho com uma colherinha e colocando o seu recheio.
Enfeite com chantilly ou com doce de leite e confeitos.
Rende aprox. 40 cupcakes.
Você encontra as forminhas em lojas de enfeites para festas,são
formas que vão direto ao forno.

Pão caseiro D. Glória por Paula Sakai

Ingredientes:

2 copos de agua morna
30g de fermento biológico
1 colher (sopa) cheia de açúcar
1 colher (sopa) rasa de sal
1 ovo
1 x de (cha) de óleo
1 kg de farinha de trigo

Como fazer:

Em uma bacia grande coloque os 6 primeiros ingredientes
mexa bem e vá acrescentando a farinha até desgrudar da mão,
sove bem a massa e deixe descansar até dobrar de tamanho,
vire a massa em uma superficie lisa e corte em 4 faça os pães do formato que desejar e coloque em assadeiras não precisa untar,deixe crescer novamente.
Agora é só assar ate dourar.
Rend 4 pães,Obs:esta massa serve para fazer pizza,esfiha e se acrescentar mais
açúcar do que sal fará pão doce.
Bom Apetite! 

Molho Pesto‏ por Claudio Zacchia

Ingredientes:

2 dentes de alho

2 colher de chá de sal

3 xícara de chá de folhas de manjericão, fresco

200 gramas de nozes, sem casca

100 g de queijo pecorino ou parmesão, ralado

4 xícara de chá de azeite

Modo de preparo:

Descasque os dentes de alho, passe pelo espremedor e coloque em uma tigela

Adicione a colher de chá de sal e misture muito bem

Triture os pinoli ou as nozes (no processador, com um pilão ou com as mãos) e junte alho e sal

Lave as folhas de manjericão

Seque e pique em pedaços bem pequenos

Coloque também na tigela

Acrescente o queijo e o azeite e misture muito bem até obter uma pasta homogênea

Conserve em um vidro esterilizado


Coma com Espaguete na temperatura ambiente

Torta Gelada de Morango por Leidiane Freire

Ingrediente:

• 1 pacote de biscoito champanne                   1 hora      10 porções
• 2 latas de leite condensado
• 2 tabletes de chocolate ao leite
• 1 lata de creme de leite sem o soro
• 2 caixas de morango

Modo de preparo:

1º - Em uma assadeira de fundo removível, arrume os biscoitos umedecidos no leite e reserve.
2º - Leve ao fogo baixo as duas latas de leite condensado até ficar em ponto de mingau (mas não deixe engrossar muito).
3º - Coloque metade do mingau e faça uma camada de morangos (inteiros), cubra novamente com o restante do mingau e leve à geladeira por cerca de 3 horas.
4º - Derreta os chocolates em banho-maria, desligue e acrescente o creme de leite.
5º - Retire a torta da geladeira, desenfome e cubra com o chocolate derretido. Decore com morangos

Bobó de Camarão Diego Vieira

Ingredientes

1 Kg de camarões frescos

sal

3 dentes de alho picados e amassados

suco de 1 limão

pimenta do reino
1 Kg de mandioca ( prefira as que já vem embaladas e descascadas, é mais prático)

1 cebola cortada em rodelas e 2 cebolas raladas

1 folha de louro

6 colheres de sopa de azeite de oliva

2 vidros de leite de coco

1 maço de cheiro verde picado

2 latas de molho pronto de tomate ( Pomarola)

2 pimentões verdes bem picadinhos

2 colheres de sopa de azeite de dendê

Modo de Preparo

1. Lave os camarões e tempere com sal, alho, pimenta e limão
2. Deixe marinar
3. Pegue uma panela com água e cozinhe a mandioca em pedacinhos com louro e cebola em rodelas
4. Quando estiver mole acrescente um vidro de leite de coco, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador
5. Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar
6. Acrescente os camarões e frite
7. Adicione as 2 latas de de tomate, o cheiro verde, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos
8. Junte na mesma panela a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite de coco e o azeite de dendê, deixe levantar fervura e está pronto!

Abacaxi Grelhado com Calda de Chocolate por Angélica Santos

Ingredientes:

1 tablete de Chocolate Meio Amargo picado
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de açúcar
1 abacaxi sem miolo cortado em rodelas

Modo de preparo:

Coloque o Chocolate em um recipiente refratário e leve ao fogo em banho-maria com meia xícara (chá) de água até derreter. Reserve. Em frigideira grande, derreta metade da margarina com metade do açúcar. Junte metade do abacaxi e doure levemente dos dois lados. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Repita o procedimento com os ingredientes restantes. Sirva as rodelas de abacaxi em pratinho de sobremesa cobertas com a calda de chocolate.

Dica
Se desejar, decore com folhas de hortelã.

Macarrão de Verão - Receita por Geovanna Cristina

300 g de espaguete integral fininho ( pode utilizar o normal)

1 colher bem cheia de margarina light sem sal

1 dente de alho picado bem miudinho

1 cebola média picada

2 abobrinhas pequenas picadas

7 azeitonas picadas

1 cenoura pequena ralada

600 g de carne de sobrecoxa de frango cortada em cubinhos

2 cubinhos de caldo de frango, se encontrar o com azeite de oliva fica mais saboroso.

1 cubinho de caldo de tomate, caso não encontre esse caldo utilize 3 cubos de caldo de frango e uma colher de sopa de colorau.

7 tomates médios picados, se desejar tire a pele.

pimenta - do - reino a gosto

louro em pó a gosto

1 colher de chá de orégano

250 ml de água


Modo de Preparo:

1. Cozinhe o espague al dente
2. Cozinhe também al dente, de preferência no vapor, a abobrinha e reserve
3. Coloque numa panela grande, de preferência wok, a margarina
4. Deixe derreter e acrescente a cebola, deixe dar uma douradinha e coloque o alho
5. Ponha o frango e deixe dourar
6. Pique os cubinhos de caldo sobre o frango, mexa
7. Coloque os tomates, a pimenta - do - reino, o louro e a cenora ralada
8. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos
9. Acrescente a água e o orégano, deixe ferver em fogo médio até dar uma encorpada
10. Então coloque a abobrinha, as azeitonas e em seguida o macarrão
11. Mexa bem
12. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 1 minuto
13. Desligue e sirva

Pão Recheado de Calabreza Divino por Marleide Lima

Ingredientes
2 copos ( requeijão) de água morna
1/2 copo (requeijão) de óleo
100 grs de fermento (pão)
3 colheres rasas de açúcar
1 colher rasa de sal
1 ovo
farinha de trigo até dar o ponto ( desgrudar das mãos)+ ou- 1 kilo

preparo :
bata os ingrediente no liquidificador ...menos a farinha de trigo, despeja em uma bacia e acrecente a farinha , sove ate soltar bem dar mãos.
deixar descansar por 30 minutos
recheio:
gomos de calabreza triturados quantidade a gosto, mas acho q dois gomos é o suficiente)
mussarela
azeitona
tomate picado
bacon

(outra variação de recheio )

mussarela
presunto
azeitona
tomate e oregano

Carne de Jacaré por Durval Faria

Ingredientes:

1Kg (aproximadamente) de Jacaré
3 tomates batidos no liquidificador
1 cebola média ralada
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto
1 colher de sopa de maizena

Modo de Preparo:

1. Cortar em fatias tantas quanto for possivel
2. Temperar a carne a gosto, com cebola, um pouco de alho ( se desejar ), uma pitada de pimenta do reino ( se desejar ) e sal
3. Deve se repousar no tempero por 15 minutos.
4. Em uma panela refogar a cebola e o tomate, colocar a carne fritar um pouco e colocar 1 copo de água.
5. Deixar conzinhar observando com o garfo o cozimento da carne
6. Cozida terá a aparência de filé de péixe cozido
7. Acrescentar o cheiro verde e uma colher de maizena dissolvida em uma xicara de água para engrossar  o caldo.
8. Servir com arroz e saladas frias.  

Cupcake colorido por Tamires Vicentin

Cupcake colorido

Ingredientes:

2 ovos

2 colheres(sopa) de manteiga 

1 xícara(chá) de açúcar

1 xícara(chá) de leite integral 

1 colher(chá) de emulsificante

1 1/2 xícara(chá) de farinha de trigo

1 colher fermento químico

Essência de sua preferência(usei baunilha)

Modo de preparo:

Bata os ovos com a margarina, o açúcar e o emulsificante(bata até ficar um creme branco e fofo), acrecente o leite e a farinha de trigo aos poucos, acresente a essência e o fermento.

Divida a massa igualmente(em quantas partes desejar), coloque corante até atingir a cor desejada. Coloque um pouco de massa colorida(intercale as cores, uma colher de azul, uma de amarelo e uma de vermelho) em forminhas para cupcakes e leve para assar em forno pré aquecido.

Cobrir com chantilly e decorar com chocolate.

Receita de Homus enviador por Fernando Olioni

Ingredientes:

• 1 kg de grão de bico
• 4 colheres (sopa) de molho de tahine
• 2 dentes de alho amassados
• Suco de limão a gosto
• Azeite o quanto baste
• Sal a gosto

Mode de Preparo:

1. Deixar o grão de bico de molho de um dia para outro
2. No dia seguinte trocar a água e colocar para cozinhar em pressão, ou não, até ficar macio
3. Passar no liquidificador com um pouco da água do cozimento, não deve ficar um creme mole
4. Reserve
5. Desmanche o molho tahine com o limão, misture o sal e o alho amassado
6. Bata com um garfo até ficar um mingau, se precisar acrescente um pouco de água
7. Misture o azeite
8. Junte com o creme de grão de bico misturando bem
9. Prove o sal e o limão
10. Regue com mais um pouco de azeite e enfeite com folhas de hortelã ou salsinha picada
11. Sirva com pão sírio, italiano ou torradas

PAVÊ DE BIS por Vanessa Porto

-2 caixas de chocolate bis
- 1 barra (de 180 grs.) de chocolate ao leite
- 1 lata de creme de leite (sem soro)
- 1 lata de leite condensado
- 1 e 1/2 colher (sopa) cheia de amido de milho
- 1 litro de leite

1-Em uma panela, adicione 1 litro de leite, o amido de milho e o leite condensado, mexa até dar um ponto de creme mais grosso e deixe esfriar. ( DICA: dissolva o amido de milho (maizena)  no leite FRIO, antes de colocar pra esquentar tudo junto)

2-Derreta o chocolate em banho Maria (ou no microondas) e adicione o creme de leite no chocolate, formando uma ganache e deixe esfriar.

3-Em uma travessa adicione 1 camada de bis picado, 1 camada do creme branco e 1 camada de ganache, até o topo, depois adicione bis picado por cima, decore a gosto, coloque na geladeira por 1 hora e sirva.