Molho Pesto‏ por Claudio Zacchia

Ingredientes:

2 dentes de alho

2 colher de chá de sal

3 xícara de chá de folhas de manjericão, fresco

200 gramas de nozes, sem casca

100 g de queijo pecorino ou parmesão, ralado

4 xícara de chá de azeite

Modo de preparo:

Descasque os dentes de alho, passe pelo espremedor e coloque em uma tigela

Adicione a colher de chá de sal e misture muito bem

Triture os pinoli ou as nozes (no processador, com um pilão ou com as mãos) e junte alho e sal

Lave as folhas de manjericão

Seque e pique em pedaços bem pequenos

Coloque também na tigela

Acrescente o queijo e o azeite e misture muito bem até obter uma pasta homogênea

Conserve em um vidro esterilizado


Coma com Espaguete na temperatura ambiente